País: España
Bodega: Ferratus
Tipo: Vino Tinto
Variedad: Variedad: 100% Tempranillo.
Vista: Rojo picota muy intenso, capa alta, limpio y brillante.
Olfato: Nariz muy expresiva y seductora con aromas de fruta negra muy madura, mezclados con flores moradas (lavanda y violeta), notas de madera, vainilla, pimienta negra, clavo de olor, regaliz, cacao, hoja de tabaco, mineral y balsámico.
Sabor: Su boca es voluptuosa, seductora, muy diferente, pues tiene una gran frescura. Presencia de taninos aterciopelados muy nobles. Acidez muy equilibrada y final fresco.
Barrica: Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés de 500 l. de grano fino con “batonnage”. Crianza: 20 meses en barricas nuevas de roble francés
% Alcohol: 14.5 %
Temperatura: 16-18°C
Maridaje: Platos elaborados con especias de diversas partes del mundo: albahaca tailandesa (dulce y picante); las “cuatro especias francesas” (pimienta molida negra y/o blanca, clavo, nuez moscada y jengibre.; la ras el hanut; la tandoori masala; el Baharat ; las “cinco especias chinas”(anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, clavo de olor y las semillas de hinojo); y por supuesto cilantro, regaliz, romero y cúrcuma. Y el anís estrellado. Pan de especias, panes de frutos secos, o con ralladura de naranja. Jackfruit o yaca, fruta que ha revolucionado la cocina vegana por su textura y apariencia a carne. Chocolate negro al 70%. Humus de Chocolate. Salsas de arándanos, moras. Coco asado, leche de coco o vainilla. Alimentos fermentados: kimchi, chucrut, kéfir. Espárragos verdes a la parrilla; hortalizas de raíz (tupinambo, patata,). Setas shiitake, enoki, portobello, maitake, níscalos o setas de cardo. Arroz venere (arroz negro salvaje), Udon noodles, y platos con miso. Aves grandes, animales mayores (vaca, buey) y pescados salvajes con mucho sabor como rodaballo, lubina, dorada, San Pedro, atún de almadraba, mero o corvina. Ceviches. Crustáceos sabrosos y bogavante azul.
